15 g getrocknete Tongu -Pilze

Tongu-Pilze in warmem Wasser etwa 30 Min. einweichen.

400 g Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen

Inzwischen Hühnerbrust kalt abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

Marinade:

2 EL Ketjap Manis

2 EL Tamarinden-Paste

2 EL Pflaumenwein, trocken

1 EL Sambal, doppeltgebacken

1 TL 5-Kräuter-Gewürz

1 EL Ingwer-Sirup

In einer Eßschale die Zutaten für die Marinade gut durchrühren.

Fleischstreifen untermengen, mehrmals wenden.

Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, waschen, vom Stiel befreien und in etwa 2 ½ cm große Stücke schneiden.

2 Porreestangen

3 Möhren

125 g Austernpilze

125 g Maiskölbchen

200 g Bambussprossen (in Stücken aus der Dose oder gleich in Streifen)

125 g Erbsen, frisch oder gefroren

Porree putzen, waschen und in ½ cm breite Stücke schneiden.

Möhren stiften.

Austernpilze in Stücke schneiden.

Maiskölbchen 5 Min. vorkochen, längs halbieren.

Bambussprossen ebenfalls in Streifen schneiden.

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

Zwiebeln schälen, halbieren und mandarinenspaltenartig schneiden.

Knoblauch häuten, Ingwer schälen, beides fein hacken.

4 EL Ghee

Den Wok bei mittlerer Hitze anwärmen, 3 EL Ghee hineingeben, in etwa 2 Min. heiß werden lassen. Die Hühnerbrust darin unter Rühren etwa 2 Min. braten, dann herausnehmen.

Restliches Ghee in den Wok gießen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren bei schwacher Hitze kurz anbraten. Porree, Möhren, Tongu-Pilze, Austernpilze, Maiskölbchen, Bambussprossen und Erbsen dazugeben, 2 Min. braten lassen.

225 ml Hühnerbrühe (selbstgemacht oder Instant)

Die Hühnerbrühe darüber gießen, Hühnerbrust zufügen und alles gut durchrühren, 5 Min. köcheln lassen.

3 EL Erdnußcreme

2 EL Fischsauce

2 EL Speisestärke

Erdnußcreme, Fischsauce und Speisestärke zu einer Paste verrühren, evtl. 1 – 2 EL Wasser hinzugeben; das Gericht damit binden.