1 kg Wirsingkohl

1 kg Kartoffeln, mehligkochend

Den Wirsing vierteln, waschen, abtropfen lassen, dann streifig schneiden. Dabei den Strunk entfernen.

Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

2 Zwiebeln

60 g Holland-Butter

125 g Rinderhackfleisch

125 g Schweinehackfleisch

Zwiebeln schälen, fein würfeln, in einem großen Topf in der heißen Butter glasig werden lassen

Beide Hackfleischsorten zufügen und unter Rühren krümelig braten. Den Wirsing in 3-4 Portionen zufügen. Dabei den Kohl immer erst zusammenfallen lassen, bis die nächste Portion in den Topf kommt.

¹/₈ 1 Fleischbrühe

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

½ TL gemahlener Kümmel

Die Kartoffeln dazugeben und die Brühe angießen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, rasch aufkochen, dann bei mäßiger Hitze zugedeckt in etwa 20 Minuten garen.

100 g Holland-Kümmel-Gouda

100 ml Milch

Den Käse fein würfeln, die Milch

erhitzen. Den Eintopf mit einem

Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Käse und Milch unterrühren. Eventuell

mit Salz und Pfeffer nachwürzen.